jueves, 13 de diciembre de 2012

ESTUDIOS CANADIENSES SEÑALAN QUE EL CONSUMO DE PAN CON LINAZA DISMINUYE LA PRESIÓN ARTERIAL


El consumo diario de productos de panadería enriquecidos con semilla de linaza puede reducir los niveles de presión arterial en pacientes con enfermedad arterial periférica (EAP), sugieren nuevos datos presentados en noviembre en American Heart Association 2012, Sesiones Científicas.




Panecillos, muffins, bollos  enriquecidos con fibra,  en una dosis diaria de 30 gramos se asociaron con una disminución en la presión arterial sistólica y diastólica de 10 y 7 mm Hg, según informan investigadores de la Centro Canadiense de Investigación en Salud y Medicina Agro-Alimentaria (CCARM) en el Hospital San Bonifacio.

"Este es el mayor descenso de la presión arterial que se muestra por cualquier intervención dietética - incluyendo la dieta mediterránea y las dietas bajas en sodio ", dijo el investigador a cargo  Dr. Grant Pierce.

"Esperamos que este tipo de mejora en las personas con hipertensión puedan reducir la incidencia de ataques al corazón y accidentes cerebrovasculares en un 50 %. "

El estudio fue financiado por Agricultura y Agroalimentación Canadiense,  el Consejo Canadiense de Linaza, Iniciativa de Desarrollo e Investigación Agroalimentaria de Pan, los Institutos Canadienses de Investigación en Salud y la fundación del Hospital San Bonifacio.

Detalles del estudio

Los investigadores reclutaron a 110 pacientes con EAP  asignados aleatoriamente a consumir tanto linaza molida (30 g / día)  y en forma de panecillos, muffins, bollos y productos placebo  a base de trigo con un sabor similar, por un año.

Cuando los investigadores se centraron en pacientes con EPA con hipertensión, ellos encontraron  una mayor reducción de la presión arterial sistólica de aproximadamente 15 mm Hg.

"Hemos obtenido una importante disminución de la PAS y PAD con linaza en comparación con el placebo", dijo Peirce.

"La linaza tiene diferentes componentes, entre ellos el ácido alfa-linolénico, enterolignanos y fibra, y todos ellos han demostrado disminuir la presión arterial. Pensamos que estamos viendo un efecto sinérgico de compuestos diferentes ", añadido.

Un portavoz de Glanbia Nutritionals, proveedor de las semillas de linaza utilizadas en el estudio, dijo; que los resultados de las investigaciones se presentaron en  una revista para su evaluación en los próximos tres meses, y además se planea que en tres años de estudio se pueda determinar cuáles compuestos activos, podrían ser responsables de la disminución de la PS o si  se debe a un efecto sinérgico.

William Hill, Presidente del Consejo Canadiense de Linaza agregó: "Los consumidores han acogido la linaza durante décadas, pero no siempre son conscientes de sus múltiples  beneficios a la salud.

"Este tipo de investigación científica sustenta, lo que la industria de la linaza y los nutricionistas han dicho todo el tiempo, que la linaza juega un papel importante en la salud de las personas"

Fuente: Nutra Ingredients

TOMADO DE: http://www.alfaeditores.com

jueves, 29 de noviembre de 2012

Mago convierte un pedazo de masa en una baguette

RECETAS DE PANES PARA NAVIDAD


Mini-panettones, rollos de canela, pan de chocolate y Stollen serán las delicias para esta navidad.

Pan de zuccini y chocolate, receta del chef Juan Higyuera del colegio de cocineros Gato Dumas.
Juan Higuera, chef del Colegio de cocineros Gato Dumas

Juan David Higuera estudió en el Colegio de Cocineros Gato Dumas de Buenos Aires, donde realizó su carrera de Artes Culinarias y su posgrado en Pastelería moderna francesa. Posteriormente viajó a París a tomar cursos de larga duración en Pastelería y Técnicas Modernas en el École Bellouet Conseil, allí tuvo la oportunidad de trabajar en el área de pastelería y repostería del Hotel Park Hyatt Vêndome de París. También estuvo en la chocolatería Muscadine y en el Restaurante 1816, ambos en Buenos Aires. En Colombia, se ha desempeñado como profesor de pastelería y panadería en Tao Cocina Studio, actualmente es director del Programa de Pastelería del Colegio de Cocineros Gato Dumas y asesor de la Compañía Nacional de Chocolates. En esta oportunidad desarrolló algunas tradicionales preparaciones navideñas de la panadería mundial para los lectores de CARRUSEL. www.gatodumas.com.co

Stollen (pan alemán navideño) 8 panes

Ingredientes

Para el relleno: 70 g de almendras  70 g de nueces  70 g de nueces de marañón  70 g de chips de chocolate  50 g de azúcar impalpable  50 g de mazapán

Para la esponja: 240 g de harina de trigo 145 cm3 de leche  40 g de levadura fresca

Para el amasijo: 360 g de harina de trigo  8 g de mejorador  9 g de sal 100 g de azúcar  15 g de miel  140 g de mantequilla 1 y ½ huevos (75 gramos) 30 g de ron

Preparación

Precaliente el horno a 170° C. Mezcle las frutas secas con los chips de chocolate. Reserve. Sobre el mesón, forme una corona con la harina de la esponja. En el centro, coloque la leche y la levadura. Mezcle y amase hasta lograr una masa uniforme, tape y deje levar hasta que  duplique su volumen.

Forme una corona con la harina del amasijo sobre la mesa de trabajo. En el centro de la corona coloque la sal, el azúcar, la miel, la mantequilla, los huevos, el mejorador y el ron. Mezcle y amase hasta lograr una masa uniforme. Tape y deje descansar.

Cuando la esponja duplique el volumen, coloque sobre el amasijo y amase hasta lograr una mezcla uniforme. Divida la masa en ocho partes iguales (mejor si pesa las porciones) y en forma de bola. Tape nuevamente y deje descansar.

Tome una bola, estire con un rodillo, déle forma de óvalo de ½ centímetro de grosor y cubra la superficie con la mezcla de frutas, cierre en forma de libro y coloque en placas para fermentar.

Para el relleno de mazapán: tome la bola de masa, estire en forma de cacao, coloque en el centro la mezcla de frutos secos. Cierre una punta. Encima de esta coloque la barrita de mazapán y termine cerrando con la otra punta. Pinte con huevo. Lleve a placas de hornear previamente engrasadas. Deje duplicar su tamaño y hornee por 30 minutos.

Pan de chocolate y zuccini (1 pan)

Ingredientes

130 g de harina de trigo  230 g de zuccini rallado  54 g de cocoa  5 g de bicarbonaro de sodio  2 g de polvo de hornear  3 g de sal  5 g de canela en polvo  0,5 g de pimienta de Jamaica molida  120 cm3 de aceite de canola  100 g de azúcar  105 g de azúcar morena  2 huevos (100 gramos)  5 g de esencia de vainilla  125 g de chocolate de origen

Preparación

Ralle el zuccini por el lado grueso del rallador. Aparte, mezcle los ingredientes líquidos con el azúcar y bata por aparte. Una vez los líquidos estén bien mezclados añada el zuccini.

Mezcle los ingredientes secos tamizados (pasados por un colador) y agréguelos poco a poco a los líquidos mezclados anteriormente. Agregue el chocolate picado. Lleve a un molde previamente engrasado. Hornee a 180° C por 50 minutos. Deje enfriar antes de desmoldar. Si lo desea, puede usar moldes individuales rectangulares.

Mini-panettones (pan italiano navideño)
12 porciones

Ingredientes

Para la esponja: 150 g de harina de trigo  50 g de levadura fresca  60 ml de agua 30 ml de leche

Para el amasijo: 350 g de harina de trigo  10 g de sal  100 g de mantequilla  100 g de azúcar  1 y ½ huevos (75 gramos)  5 g de agua de azahar  Ralladura de la piel de media naranja  Moldes de papel para pan dulce o panettone

Preparación

Sobre el mesón de trabajo forme una corona con la harina de la esponja. En el centro de la corona ponga la leche, el agua y la levadura. Mezcle y amase hasta lograr una masa uniforme. Tape y deje levar hasta que duplique su volumen.

Aparte, forme una corona con la harina del amasijo sobre el mesón. En el centro ponga la sal, el azúcar, la mantequilla, los huevos, la ralladura de piel de naranja y el agua de azahar.  Mezcle y amase hasta lograr una masa uniforme. Tape y deje descansar.

Cuando la esponja duplique el volumen coloque sobre el amasijo y amase hasta lograr una masa uniforme. Tape y deje descansar durante 15 minutos. Vuelva a amasar y deje descansar.

Divida en 12 partes iguales, forme bollos y llévelos a fermentación en los moldes de papel hasta que dupliquen su tamaño.

Hornee a 180° C por 15 minutos. Enfríe y espolvoree con azúcar impalpable, o con chocolate blanco derretido dentro de una manga, haga líneas y decore con grageas de azúcar de diferentes colores.

Rollos de canela (cinnamon rolls) 18 rollos

Ingredientes

Para los rollos: 500 gramos de harina de trigo  12 gramos de sal 30 gramos de levadura 80 gramos de azúcar  100 gramos de mantequilla  1 huevo (50 gramos)  1 yema (20 gramos)  230 gramos de leche  25 gramos de leche en polvo  Esencia de vainilla

Para el relleno: 200 gramos de azúcar moreno  25 gramos de canela 100 gramos de mantequilla a punto de pomada (cremosa)  1 huevo (50 gramos) Para la cubierta: 40 gramos de queso crema  40 gramos de crema de leche  40 gramos de azúcar impalpable  5 gramos de vainilla

Preparación

Precaliente al horno a 200° C.

Para la cubierta, mezcle la crema de leche con el queso, el azúcar impalpable y la esencia de vainilla. Bata para que quede una crema lisa y homogénea y reserve en la nevera.

Para los rollos, haga una corona con la harina de trigo, en la parte externa coloque la sal y en el interior la levadura con la mitad de la leche. Mezcle con un poco de harina, agregue el resto de los ingredientes de los rollos, y mezcle hasta unir y formar una masa homogénea. Amase presionando suave y constantemente por 10 minutos, deje reposar por 20 minutos. Amase por un par de minutos más, y deje nuevamente en reposo por 20 minutos, siempre cubierta con un  plástico para evitar que se seque.

Para dar forma a los rollos, estire la masa en forma de rectángulo de ½ cm de grosor, esparza sobre ella la mantequilla del relleno a punto de pomada y espolvoree el azúcar y la canela previamente mezclados. Cierre la masa en forma de rollo y pinte el borde con huevo para que selle bien. Corte rollos de 3 a 3,5 cm de grosor y lleve a una placa de hornear previamente engrasada hasta que dupliquen su volumen. Hornee por 20 minutos, retire del horno y bañe con la crema de la cubierta.

Honoria Montes

TOMADO DE: http://www.eltiempo.com


miércoles, 28 de noviembre de 2012

CONSUMIR PAN A DIARIO, SOBRE TODO SI ES INTEGRAL, PUEDE TENER UN EFECTO PROTECTOR EN LA SALUD CARDIOVASCULAR


Según un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Barcelona en una población de edad avanzada con alto riesgo cardiovascular (PREDIMED)

- Los consumidores habituales de pan, sea blanco o integral, presentan menores niveles de “colesterol malo” (LDL-colesterol) y mayores de “colesterol bueno” (HDL-colesterol)

- El consumo habitual del pan integral se asocia con una menor concentración de insulina. La resistencia a esta hormona es un proceso patológico clave en el desarrollo de Diabetes Mellitus tipo 2 y también se asocia a un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular

- La investigación ha permitido identificar qué factores metabólicos podrían estar detrás de los efectos beneficiosos del pan en el perfil lipídico y, por tanto, en la salud cardiovascular

Madrid, noviembre de 2012.- Desde hace años se sabe que la Dieta Mediterránea es un modelo de alimentación saludable asociado con la prevención de enfermedades cardiovasculares. Entre otros, el estudio PREDIMED lleva desde 2003 analizando la importancia de esta dieta en una población de edad avanzada con alto riesgo cardiovascular. Ahora, un reciente trabajo científico realizado por investigadores del programa Ingenio-Consolider de Alimentos Funcionales del departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona, pone de manifiesto que las personas que consumen pan a diario presentan unos parámetros clínicos más saludables desde el punto de vista cardiovascular en comparación a las que no consumen pan o no lo hacen de forma regular.

Para realizar el estudio “Evaluación del impacto del consumo de pan, tanto integral como blanco, en una población de edad avanzada con alto riesgo cardiovascular: una aproximación metabolómica” se seleccionaron 275 voluntarios participantes en el estudio PREDIMED (93 hombres y 182 mujeres) y se dividieron en 5 grupos en función a sus hábitos de consumo de pan: no consumidores, consumidores esporádicos de pan blanco, consumidores esporádicos de pan integral, consumidores habituales de pan blanco y consumidores habituales de pan integral.

“Según los datos extraídos del estudio, podemos concluir que el consumo diario de pan, sobre todo si es integral, y siempre en el marco de un patrón de alimentación equilibrada y variada, se asocia con un perfil lipídico más saludable y menores concentraciones de insulina en sangre”, señala el Dr. Rafael Llorach, director de la investigación. “El estudio metabolómico ha permitido, además, identificar los potenciales factores metabólicos que están detrás de los efectos positivos del consumo habitual de pan en el perfil lipídico y, por tanto, que pueden ser determinantes de una mejor salud cardiovascular”, añade el Dr. Llorach.

Perfil lipídico más saludable

Tras analizar los datos extraídos en la investigación, los autores del estudio observaron que las personas que consumen pan a diario muestran un perfil lipídico más saludable que los no consumidores o los consumidores esporádicos. Los datos reflejaron una menor concentración plasmática de c-LDL, conocido popularmente como “colesterol malo” y más c-HDL o “colesterol bueno” entre los consumidores diarios de pan, tanto blanco como integral, en comparación con los otros grupos. Los consumidores habituales también presentaron unos valores significativamente inferiores en los cocientes de colesterol total/c-HDL y c-LDL/c-HDL.

Menor concentración de insulina en sangre

El consumo de pan integral parece particularmente conveniente. Los consumidores habituales de pan integral presentaron una concentración de insulina en sangre significativamente menor que los individuos no consumidores de pan sin que eso se asociara a unos mayores niveles de glucosa en sangre, lo que indica un buen funcionamiento de esta hormona. “Esta observación resulta de gran importancia, ya que cuando el cuerpo no responde correctamente a la acción de la insulina la glucosa no puede entrar en las células y se acumula en la sangre”, explica el Dr. Llorach. Es lo que se denomina comúnmente como “resistencia a la insulina”, un proceso patológico que deriva en el desarrollo de la Diabetes Mellitus tipo 2. Entre los consumidores de pan blanco estas observaciones no se aprecian con tanta rotundidad, aunque sí se ve una tendencia hacia niveles inferiores en la concentración de insulina y en los índices que miden la resistencia a esta hormona en comparación a los no consumidores.

Estos resultados están en concordancia con otras investigaciones que demuestran que el consumo de fibra, especialmente aquella que procede de la ingesta de cereales integrales, puede desempeñar un efecto protector frente al desarrollo de resistencia a la insulina y también se asocia a un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. Esta asociación inversa entre consumo de pan integral y menor riesgo de desarrollar resistencia a la insulina y Diabetes Mellitus también podría estar relacionada con la ingesta de magnesio, un nutriente que se encuentra en la cáscara externa de los cereales. Además, hay que tener en cuenta que la ingesta de cereales integrales se asocia con el mantenimiento de un correcto estado ponderal. El exceso de peso, y más particularmente el exceso de grasa abdominal, constituye un importante factor de riesgo para el desarrollo de diabetes y enfermedad cardiovascular.

Diferencias en el patrón metabólico

Hoy en día la metabolómica representa una de las estrategias más innovadoras en el estudio de la relación dieta y salud, ya que permite identificar pequeñas modificaciones en el metabolismo que pueden tener importantes repercusiones en la salud. Esta novedosa herramienta permite detectar nuevos marcadores que podrían ser indicadores de riesgo de enfermedad y de cambios globales en el estado de salud del paciente. En este sentido, uno de los hallazgos más novedosos del presente estudio es que los sujetos que toman pan con más frecuencia presentan un patrón metabólico diferente a los que no lo toman. El estudio metabolómico ha permitido identificar qué factores metabólicos podrían estar detrás de la asociación observada entre el consumo de pan y el perfil lipídico y, por tanto, en la salud cardiovascular. Concretamente, se ha identificado un metabolito relacionado con la actividad de PPARalfa (un receptor nuclear que está muy relacionado con el metabolismo lipídico), que está más aumentado en los consumidores de pan integral.

Datos dietéticos y antropométricos

Los resultados del estudio muestran también variaciones significativas en el perfil nutricional de los participantes en función de su consumo de pan. Los consumidores habituales de pan presentan un consumo energético y de hidratos de carbono más elevados que el de los no consumidores, sin que ello conlleve un mayor peso corporal (no se encontraron diferencias significativas en el Índice de Masa Corporal de los individuos de los diferentes grupos). Además, los consumidores habituales de pan integral mostraron ingestas de fibra significativamente mayores que las de los otros grupos.

El pan no sólo aporta hidratos de carbono -que proporcionan a nuestro organismo la energía que necesita para su correcto funcionamiento (entre 220 y 280 kcal / 100 g en función del tipo)-, sino que también constituye una buena fuente de vitaminas, minerales y fibra. El pan integral, al estar elaborado con harinas menos refinadas, aporta más cantidad de estos nutrientes, aunque el pan blanco también contiene cantidades nada despreciables. Ya sea blanco o integral, el consumo de pan dentro de una dieta equilibrada, variada y saludable no se asocia con un aumento del peso corporal y contribuye a alcanzar las recomendaciones de ingestas diarias de macro y micronutrientes estipuladas por los expertos en nutrición.

TOMADO DE: http://www.noticiasmedicas.es 

EMPRESA DE BAILÉN CREA SISTEMA PARA HORNOS DE PANADERÍAS QUE AHORRA HASTA UN 80% DE ENERGÍA Y MEJORA EL PRODUCTO

La empresa H2O Renovables, con sede en Bailén (Jaén), ha presentado este lunes un innovador sistema para panaderías que sustituye el tradicional quemador de gasoil por uno de biomasa en los hornos de carro rotativo, lo que permite un ahorro de hasta el 80 por ciento en la factura energética. Además, consigue un producto de mayor calidad con una cocción más homogénea.

Empresa de Bailén crea sistema para hornos de panaderías que ahorra hasta un 80% de energía y mejora el producto

















La empresa H2O Renovables, con sede en Bailén (Jaén), ha presentado este lunes un innovador sistema para panaderías que sustituye el tradicional quemador de gasoil por uno de biomasa en los hornos de carro rotativo, lo que permite un ahorro de hasta el 80 por ciento en la factura energética. Además, consigue un producto de mayor calidad con una cocción más homogénea. 

El acto, que ha tenido lugar en la sede del Centro Tecnológico de la Cerámica (Innovarcilla), ha contado con la participación de la alcaldesa de Bailén, Simona Villar; el delegado de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo de la Junta de Andalucía, Manuel Gabriel Pérez; el gerente de Innovarcilla, José Ángel Laguna y el emprendedor, Salvador Roque, gerente de H2O Renovables. 

De esta forma, han presentado un sistema pionero en España y en Europa, que conlleva numerosas ventajas frente a los hornos de carro rotativo tradicionales. Aparte del importante ahorro energético, ya que el coste de los pellets que se utilizan como combustible es muy inferior al de los combustibles fósiles, este horno de pan precocido fabrica un producto de mayor calidad, ya que se consigue una cocción más homogénea. 

Esta iniciativa innovadora se ha implantado con éxito en cuatro hornos de la panadería Hornipan Rangel de Bailén, donde se ha demostrado un ahorro energético de entre el 60 y el 80 por ciento, y con un grado de satisfacción muy alto para sus responsables. Precisamente, también se han visitado las instalaciones de esta panadería, que fabrica cerca de 40.000 piezas de pan precocido a diario. 

Roque ha destacado que este sistema permite unos ahorros tan importantes que las panaderías que lo instalan pueden amortizarlo en menos de un año. "Otro de los beneficios es que se puede alargar la vida del horno, se mejora el rendimiento e incluso se pueden reaprovechar las cenizas generadas como fertilizante y en otros usos", ha indicado. A todo ello se une el gran valor medioambiental del proyecto, ya que se evita el uso de combustibles fósiles contaminantes y se apuesta por la biomasa, que no contamina.  

GRAN POTENCIAL

El delegado de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo ha señalado el gran valor de un proyecto que impulsa el uso de la biomasa, un sector con "un gran potencial en la provincia de Jaén". También ha subrayado la labor que realiza Innovarcilla, ya que en este caso está ayudando a una empresa a mejorar su competitividad. "Nos encontramos ante un claro ejemplo a seguir por otras empresas de apuesta por la innovación como solución de futuro y de mejora", ha manifestado Pérez.

Por su parte, la alcaldesa de Bailén ha dado la enhorabuena a los responsables de H2O por la puesta en marcha de un proyecto "que ayuda a generar empleo y que fomenta el uso de los subproductos del olivar. Se trata de una propuesta muy interesante que va a permitir que las panaderías puedan rebajar muchos sus costes, algo muy necesario en la actual situación económica", ha afirmado. Igualmente, Villar ha señalado la necesidad de que se pongan en marcha más iniciativas de este tipo, que permiten generar ventajas en varios sectores, como las panaderías o las fábricas de pellets jiennenses. 

El gerente de Innovarcilla ha explicado que el centro tecnológico ha colaborado en este proyecto de I+D en el desarrollo y validación del correcto funcionamiento del horno de biomasa, y ha y ha destacado la importancia de que empresas como H2O decidan apostar por la innovación y el desarrollo de nuevos y mejores productos. Asimismo, Laguna ha agradecido la confianza que la empresa ha depositado en Innovarcilla.


miércoles, 21 de noviembre de 2012

sábado, 17 de noviembre de 2012

PAN WONDER SE VA A LA QUIEBRA


Hostess Brands, fabricante de los populares pastelillos Twinkes y del pan de barra, anunció que sus industrias dejarán de operar en Estados Unidos, aunque solamente sus tiendas permanecerán abiertas varios días para vender los últimos productos que llegaron a distribuirse

Monterrey, México.- Al menos 18 mil 500 trabajadores de Wonder serán despedidos a raíz de que la empresa americana pasa por una terrible crisis, tanto así que algunas de sus fábricas dejaron de operar la semana pasada.


Hostess Brands, fabricante de los populares pastelillos Twinkes  y del pan de barra, anunció que sus industrias  dejarán de operar en Estados Unidos, aunque solamente  sus tiendas permanecerán abiertas varios días para vender los últimos productos que llegaron a distribuirse.

Gregory Rayburn, director general de la compañía explicó que una huelga de trabajadores paralizó la producción y repartición de los productos  en todo el país, situación que llego afectar la comercialización de las marcas Ding Dongs, Ho Ho´s y Home Pride.

Los empleados pertenecientes a los sindicatos Bakery, Confectionery, Tobacco Workers Union y Grain Millers International Union se declararon en huelga la semana pasada después que en septiembre rechazaron una propuesta de contrato colectivo que les recortaría salarios y prestaciones.

Sin embargo, Hostess Brands no tiene otra alternativa que comenzar el proceso de liquidación y prepararse para colocar sus activos, fábricas y marcas  en venta, agregó Rayburn.

Cabe mencionar que la empresa ya había advertido a los trabajadores que presentaría una moción ante el Tribunal de Quiebras de Estados Unidos para cerrar gradualmente su negocio en caso de que sus operaciones de planta no regresaran a niveles normales el jueves pasado.

"Por desgracia, en vista de que estamos en bancarrota, hay obstáculos graves en la capacidad de asistencia que (la empresa) puede ofrecer en este momento".




viernes, 9 de noviembre de 2012

ANTONIO ARIAS ORDÓÑEZ, PANADERO DEL AÑO 2012 EN AMÉRICA

Antonio Arias (centro), acompañado de Roberto Núñez (izda) y Peter Becker (dcha) 


Antonio Arias Ordóñez, suplente de la Vicepresidencia de CIPAN en el Presidium de la Unión Internacional de la Panadería y de la Panadería-Pastelería (UIB) fue elegido Panadero del Año 2012 en América. Se decidió este nombramiento durante la reunión de la Comisión Directiva de la Confederación Interamericana de la Industria del Pan (CIPAN) celebrada durante el pasado mes de Agosto en el marco de la Feria Mexipan, en Ciudad de México.

En la actualidad, el empresario mexicano es además Director de Relaciones Internacionales de CIPAN y es Vicepresidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México (CANAINPA).

Copa CIPAN

Por otra parte, durante la XV Convención Internacional CIPAN-UIB celebrada en Ciudad de México durante el pasado mes de Agosto la Confederación Interamericana decidió la creación de la Copa CIPAN, para hacer más justa la selección que deba acudir a la Copa del Mundo de Panadería entre los países miembros. La primera edición tendrá lugar en Brasil en 2013 y allí acudirán los profesionales panaderos ganadores en cada una de las competiciones locales de los países miembros. Los ganadores de esta Copa tendrán el derecho a tomar parte en la Copa del Mundo de la UIB en 2015.

Fuente de texto: Panader.com

Foto: UIB